رابطه بین امگا 3 ، غذاهای سرخ شده و سلامت روان : تغذیه

رابطه بین امگا 3 ، غذاهای سرخ شده و سلامت روان : تغذیه


بسیاری از ما با مزایای امگا 3 آشنا هستیم: از بهبود شناخت ، سلامت قلب ، کاهش التهاب و موارد دیگر. اما چند نفر می توانند رابطه معکوس امگا 3 با چربی های ترانس را تشخیص دهند؟ در مورد شیوع این اسیدهای چرب مضر چطور؟

با نگاهی به شواهد ، به نظر می رسد که مصرف غذاهای سرخ شده و چربی های ترانس می تواند باعث نقایص مادرزادی خفیفی شود که به طور دائم تشخیص فرزندان را مختل می کند. این را می توان با سمیت عصبی توضیح داد که توانایی آنتی اکسیدان های درون زا را کاهش می دهد[34] و متابولیسم امگا 3 را تغییر می دهد. این می تواند منجر به ضعف قشر پیش پیشانی (PFC) ، افزایش اعتیاد و کاهش شناخت شود. از لحاظ نظری ، این می تواند مستقیماً در پاتوژنز ADHD و وقوع مکرر آن نقش داشته باشد.

در سال 2018 ، FDA ممنوعیت چربی های ترانس را وضع کرد ، زیرا از قضا سازندگان هیدروژناسیون جزئی در سال 1912 جایزه نوبل دریافت کردند. این پست به عنوان شاهد بی رحمی مدرنیته ، پیامدهای آن در اختلال عملکرد شناختی و آنچه باید از آن دوری کنید ، عمل می کند.

چربی های ترانس ، غنی از رژیم غذایی غربی:

  • شگفت آور شایع: دمای سرخ شدن غذاها باعث می شود روغن های پخت و پز معمولی چربی های ترانس را ترشح کنند.[1][2] زمان این واکنش را بدتر می کند ، حتی اگر به صورت تصاعدی و در عرض چند دقیقه بگذرد. غیر معمول نیست که روغن ساعت ها گرم شود. با توجه به این که غذاهای سرخ شده از غذاهای غربی ، به ویژه در مناطق کم درآمد (فست فودها ، آشپزی جنوبی) چقدر خراب نشدنی است ، توجه بیشتری لازم است.

  • فصل مهم است: به نظر می رسد شواهد ملایمی وجود دارد که نشان می دهد سیب زمینی سرخ شده با حرارت ملایم و همراه با رزماری می تواند تشکیل چربی های ترانس را به دلیل خواص آنتی اکسیدانی کاهش دهد.[17]

رابطه بین چربی های ترانس ، چربی های چند غیراشباع و اختلالات روانی:

  • چربی های ترانس می توانند باعث کمبود امگا 3 شوند: امگا 3 در درجه اول به دلیل اثرات ضد التهابی شناخته می شود ، که معمولاً ثانویه به DHA و EPA است. اما چیزهای بیشتری از آن وجود دارد. چربی های ترانس مانع تبدیل ALA به EPA و DHA می شوند.[3] این بدان معناست که در برخی از چربی های ترانس ، عملکرد امگا 3 به شیوه ای مشابه با کمبود پنهان می شود.

  • بیش فعالی: همبستگی معنی داری بین وجود دارد بیش فعالی و قرار گرفتن در معرض چربی های ترانس[20] به نظر می رسد رابطه معکوس بین امگا 3 و چربی های ترانس چند وجهی است. نقش اصلی امگا 3 و ارتباط آن با بیش فعالی فعالیت عصبی قوی آن در PFC است.[10] مطالعات نشان داده است که بیش فعالی با عملکرد و ساختار ضعیف مدارهای PFC ، به ویژه در نیمکره راست ارتباط دارد.[11] چربی های ترانس بر BDNF جانشین ، یادگیری و حافظه تأثیر منفی دارند.[21] امگا 3 باعث مهار MAOB در PFC می شود[6]، که استرس اکسیداتیو و سمیت دوپامین را کاهش می دهد ، در حالی که از تجزیه آن جلوگیری می کند. از اهمیت کمتری برخوردار است ، چندین MAOI به عنوان درمان بالقوه مورد بررسی قرار گرفته است بیش فعالیبه[7][8][9] متأسفانه اکثر متاآنالیزها امگا 3 را بی اثر حذف می کنند بیش فعالی، اما آنها عمدتا دارای نقص هستند زیرا کمبود امگا 3 تا حداقل 3 ماه درمان نمی شود.[22][23] امگا 3 برای کمک پیشنهاد شده است بیش فعالی برای مدت طولانی ، اما اگر آنها از طریق نوروژنز و انتقال به مسیرها کمک کنند ، این یک روند طولانی مدت خواهد بود. در همین حال بیش فعالی می تواند با رژیم غذایی با کیفیت پایین و آزاد شده از دوپامین حاوی چربی های ترانس ، عملکرد بهتری داشته باشد[23] و در حالی که امگا 3 ، به دلیل مکانیسم های ضد التهابی / آنتی اکسیدانی ، تا حدی افزایش چگالی دوپامین / D1 ناشی از محرک های مادر را مهار می کند ، تراکم D2 تنظیم نشده[24]، این بحثی برای چربی های ترانس یا امگا 3 آگائیست نیست. در عوض ، داده ها به فعال شدن CDK5 ناشی از چربی ترانس ، ثانویه به آزادسازی دوپامین اشاره می کند. همانطور که در پست های قبلی توضیح داده شد ، مکانیسم افزایش چربی های ترانس دوپامین می تواند منجر به اختلال در تنظیم شود.[25]

  • اختلال دوقطبی: کمبود DHA و در نتیجه عدم حفاظت PFC با آن ارتباط دارد اختلال دوقطبیبه[12] افسردگی دو قطبی با امگا 3 اضافی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.[14] این می تواند تا حد زیادی به دلیل تعدیل امگا 3 بر انتقال دهنده های عصبی باشد.

  • ترس عمومی: چربی ترانس با چربی ترانس بیشتری همراه است و ترکیب اسیدهای چرب گلبول های قرمز با استرس شدیدتری همراه است اضطراببه بیشتر امگا 3 و امگا 6 تأثیر مثبت دارند.[15] مصرف چربی ترانس در دوران بارداری یا شیردهی افزایش می یابد اضطرابرفتار مشابه و تغییر سیتوکین های پیش التهابی و سطوح گیرنده گلوکوکورتیکوئید در هیپوکامپ نوزادان بزرگسال.[16] علاوه بر این ، نشان داده شده است که امگا 3 باعث بهبود استرس و اضطراب در هر دو فرد سالم[27] یک میس[26]به برخی از توضیحات احتمالی ، تغییر در پاسخ التهابی ، BDNF ، کورتیزول و فعالیت قلبی عروقی است.[28]

  • اوتیسم: مصرف امگا 3 و چربی های اشباع نشده از طرف مادر با معکوس ارتباط دارد اوتیسم، اما جذب چربی ترانس شانس پس از تنظیم مناسب را به میزان قابل توجهی افزایش نمی دهد.[4][18] تصور می شود که فعال سازی سیستم ایمنی مادر (MIA) ، مادری که در دوران بارداری با ویروس / باکتری مبارزه می کند ، خطر ابتلا را افزایش می دهد. اوتیسم در بیش فعالی با جانشینان کمبود امگا 3 در دوران بارداری این اثرات را تشدید کرده و آسیب به میکروبیوم روده را بهبود می بخشد.[5] داده ها نشان می دهد که چربی های ترانس فقط همبستگی ضعیفی دارند اوتیسم، در حالی که کمبود امگا 3 قبل از تولد شدیدتر است. مکمل امگا 3 می تواند خواصی را که هیچ ارتباطی با عملکرد و رفتار اجتماعی ندارند ، بهبود بخشد.[19]

سموم دیگر چربی های ترانس:

  • بررسی خطرات: ترکیب چربی ترانس با پالمیتات (معمولاً چربی اشباع) اثرات سمی چربی ترانس را بزرگنمایی می کند.[29]

  • کاردیوتوکسیک: چربی ترانس کاردیوتوکسیک است و با بیماری قلبی مرتبط است.[30]

سایر مطالعات در مورد غذاهای سرخ شده:

  • افسردگی و اضطراب: مصرف غذاهای سرخ شده با خطر بیشتری برای ابتلا به افسردگی.[31] رژیم غذایی غربی ، شامل غذاهای سرخ شده ، خطر را افزایش می دهد افسردگی در اضطراببه[33]

  • شناخت (مربوط به ADHD): هنگامی که مادران ماهی مصرف می کنند و از غذاهای سرخ کرده پرهیز می کنند ، بچه ها بهتر رشد می کنند.[32]

  • اختلال دوقطبی: غذاهای سرخ شده به طور قابل توجهی بیشتر از سوی افراد مبتلا به اختلال دوقطبی تقاضا می شوند و احتمالاً بیشتر مصرف می شوند.

این پست توسط u / sirsadalot ساخته شده است ، اما از u / Regenine برای برانگیختن علاقه من با بیش از 10 مطالعه جذاب قدردانی می کنم.

منابع:

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814616309141

  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24033334/

  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4190204/

  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23813699/

  5. https://www.nature.com/articles/s41386-020-00793-7

  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9868201/

  7. (2003) Seligiline treats ADHD with less side effects than Ritalin in double blinded, randomized trial from Nootropics

  8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1546129/

  9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10216387/

  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC2844685/

  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC2894421/

  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC2838627/

  13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30594823/

  14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21903025/

  15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC7193237/

  16. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0361923020307024

  17. https://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/689/700

  18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3988447/

  19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5634395/

  20. https://sci-hub.se/https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1651-2227.2012.02726.x

  21. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25394793/

  22. https://sci-hub.se/https://www.jaacap.org/article/S0890-8567(11)00484-9/fulltext

  23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6572510/

  24. https://sci-hub.se/https://link.springer.com/article/10.1007٪2Fs12640-015-9549-5

  25. A science-based analysis on dopamine upregulation using nootropics from Nootropics

  26. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6308198/

  27. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3191260/

  28. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30264663/

  29. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30572061/

  30. https://sci-hub.se/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0278691515000435

  31. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5025553/

  32. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5623570/

  33. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20048020/

  34. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC7231579/

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


*